Не пропусти
Главная » Здоровье » Чем вредоносны усилители вкуса?

Чем вредоносны усилители вкуса?

Чем вредоносны усилители вкуса?
Малыши любят лапшу из пачек, отцы — чипсы, и даже усмотрительные матери нет же ну и заправят суп бульонным кубиком. Ведь так вкуснее. Но полезнее ли?

Таинственные «E»

Под грифом Е скрываются иногда совсем невинные вещества. К примеру, Е300 — аскорбиновая кислота, Е330 — лимоновая… Сама по для себя литера «Е» ничего не гласит о полезности либо вреде ингредиента. Она означает только то, что данное вещество включено в международную систему нумерации.

Усилители и модификаторы вкуса имеют номера Е620-625 и Е640-641. Конкретно благодаря им мы имеем лапшу со вкусом мяса, чипсы со вкусом сыра и жвачку со вкусом арбуза. Вот она, химия! — воскликнете вы. И ошибетесь.

1-ое и главное открытие: все усилители вкуса натуральные, другими словами состоят из веществ, реально имеющихся в природе.

5-ый элемент

Главный усилитель вкуса — глутаминовая кислота. Она заходит в состав всех белков натуральных товаров: есть и в курином мясе, и в корне сельдерея. Но больше всего ее в водных растениях комбу, которые обширно употребляют в японской кухне. Конкретно из их японский ученый Кикунаэ Икэда в 1908 году выделил глутаминовую кислоту.

Сначала ее применяли в психиатрии как стимулирующее и возбуждающее средство, так как она содействует более резвой передаче нервных импульсов. И только существенно позднее нашли, что глутаминовая кислота действует на вкусовые сенсоры. Можно сказать, что она «прилепляет» к сенсору молекулу реального продукта, по этому послевкусие становится ярче и продолжается подольше. Жители страны восходящего солнца именуют этот эффект «умами».

Как это выяснилось, в Стране восходящего солнца начали в промышленных масштабах создавать глутамат натрия (мононатриевую соль глютаминовой кислоты). Пищевую добавку окрестили «адзиномото» — «душа вкуса». Ее можно повстречать на столике в любом японском кафе вровень с солью, перцем и соевым соусом.

Открытие 2-ое: возникновению этих добавок предшествовало невинное желание сделать еду более смачной.

Эпоха усилителей

Технологи стремительно сообразили, что сейчас вкус можно не только лишь облагораживать, да и имитировать. Чем подольше хранится продукт либо чем активнее он обрабатывается, тем меньше в нем остается нуклеотидов, раздражающих сенсоры, а означает, вкусовые чувства и запах слабнут. Но довольно сдобрить продукт глутаматом — и они вновь обретают объем и глубину. Глутаминовой кислоте (точнее, ее производным — глутаматам натрия и калия, инозинату и гуанилату) дали зеленоватый свет.

Правда еще посреди 70-х годов прошедшего века южноамериканский нейрофизиолог Джон Олни нашел, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро представил, что эта добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку крысиных глаз.

Скоро было увидено, что 30% людей, нередко употребляющих еду с глутаматом натрия, сетовали на мигрень, завышенное сердцебиение, затрудненное дыхание, слабость в мышцах и жар. Так как глутамат в особенности интенсивно применяется в восточной кухне, все эти симптомы соединили термином «синдром китайского ресторана».

По сути, ни один из этих ужасов так и не подтвержден. Результаты тестов на крысах не подтвердились в отношении людей. «Синдром китайского ресторана» спустя несколько лет признали дутой сенсацией, доказав, что нет никакой связи меж потреблением глутаминовой кислоты и нареченными симптомами. Глутамат заходит в интернациональный реестр ВОЗ и Сodex Alimentarius (Интернациональный кодекс пищевых эталонов, принятый ООН) как совсем невредное вещество.

Итак, открытие третье: на сей день ни одно суровое клиническое исследование не подтвердило вред глутамата и других улучшителей вкуса.

Антисупчик

И все-же не напрасно мы не доверяем продуктам с усилителями вкуса. Почти всегда они вправду не полезны. Только по другой причине.

«Есть два метода внедрения усилителей. Один — чтоб вправду сделать лучше вкус, это совсем нормально. Настораживает 2-ой путь, когда их добавляют для маскировки низкого свойства и пищевой ценности продукта», — гласит доктор хим наук Константин Эллер.

Глутамат и Ко интенсивно употребляют в изделиях из низкосортного и мороженого мяса и в продуктах долгого хранения. Усилитель есть практически во всех

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

10 обстоятельств, почему мужиком быть ужаснее

Природа, может, и одарила парней силой и выносливостью, зато в почти всех качествах обделила. А именно, они проигрывают дамам по многим показателям здорвовья Память — ужаснее После 70 лет трудности ...

Ребенок в шестой месяц жизни

В 6 месяцев малышу уже смело можно давать новую для него пищу – молочно-зерновые каши, кефир и творожок (по Комаровскому), а также овощные пюре. Кроха активно лепечет с близкими ему ...

Семена подорожника при запорах

Малоподвижный образ жизни, а также привычка есть большими порциями являются причинами многих недугов, к таковым причисляют и запоры. Последствиями запора являются тяжесть в животе, головные боли, бессоница, потеря аппетита. Именно ...

Артрит и артроз в чем различия заболеваний

Среди различных патологий опорно-двигательного аппарата болезни суставов встречаются достаточно часто, однако самыми распространенными являются артрит и артроз. Клинические проявления этих болезней во многом схожи, и разница состоит лишь в происхождении ...

Увеличение полового органа: операция и цена на нее

Операция по увеличению полового члена в последние два десятилетия стала особо популярной наряду с иными вариантами пластических процедур. Иметь впечатляющей формы орган ‒ мечта любого мужчины, хотя с медицинской точки ...

Очищение поджелудочной железы

Поджелудочная железа ответственна за регуляцию углеводного, жирового обмена. Этот орган требует периодической чистки. Лучшим периодом для проведения процедуры является вторая половина лета. Перед тем как приступить к чистке поджелудочной железы, ...

Хронический колит: причины, симптомы, способы лечения

Пищеварительная система подвержена различным заболеваниям воспалительного характера. Одни протекают в острой форме и при своевременном лечении полностью устраняются, другие же быстро переходят в хроническую стадию, для которой характерны периодические вспышки ...

В России от болезней сердца умирает в 5 раз больше людей, чем в Европе

Среди стран Европы Россия является лидером по количеству людей страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и смертностью в результате ишемической болезни сердца, инсульта, инфаркта и т.д. Хотя, ближайшие соседи России, уровень экономического ...

Тростниковый сахар

Сладкий песок нежно-карамельного колера и изысканно-неровные бежевые кубики… Он крепко основался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов. Одни считают его малокалорийным и полезным, ...

Как осуществляется регуляция эндокринной функции половых желез?

Содержание Половые гормоны Функции половых желез Характеристика гормонов Организм человека является очень сложной структурой, в которой всё взаимосвязано между собой. Половая система обеспечивает репродуктивную функцию человека. Она контролируется эндокринной системой, ...

Рак глаза: симптомы, причины, лечение

  Среди раковых опухолей, которые могут развиваться на любом органе человека, рак глаза явление довольно редкое, но и оно имеет место. По сути, рак глаза – это опухоль, которая поражает ...

11 вещей, которым стоит поучиться у малышей

Ответы на вопрос, как скинуть избыточный вес, находятся совершенно не в книжном магазине.Истинные ответы на этот вопрос — те, которыми ты можешь воспользоваться каждый денек, можно отыскать на детской площадке. ...

Анемия при болезнях сердца

Анемия – это патологический синдром, развивающийся вследствие снижения количества гемоглобина в крови. Такой дефицит гемоглобина – основного белка-переносчика кислорода – развивается из-за уменьшения или нарушения функции эритроцитов – «красных» клеток ...

Как вывести песок из мочевого пузыря и вовремя распознать симптомы?

Гиперэхогенные образования в мочевом пузыре называются песком. В норме диаметр образований не должен превышать 5 мм. Выявляется недуг чаще всего при УЗИ обследовании или общем анализе мочи. Явным симптомом наличия ...

Отличительные симптомы болезни Гоффа коленного сустава

Нагрузка, возложенная на коленный сустав, рано или поздно приводит к появлению болей в коленях. В большинстве случаев боли начинают появляться в пожилом возрасте, но иногда проблемы начинаются и у молодых ...

Презервативы Контекс (Contex): цена, отзывы и виды

Презервативы Contex — один из самых популярных брендов, представленных на рынке современной контрацепции. Эти изделия завоевали прекрасную репутацию и положительные отзывы покупателей. Рассмотрим более детально особенности и виды продукции компании ...

Клюква при подагре

Людей условно можно поделить на тех, кто считает, что клюква – эффективное средство для борьбы с подагрой и тех, кто уверен, что ягодка противопоказана при данном недуге. Кто прав? Сейчас ...

Анальные трещины просты в лечении

Наиболее частыми болезненными состояниями кишечника называются геморрой и анальные трещины. Выводящая часть толстой кишки (анальное отверстие) более зависима от пищевого поведения человека и его образа жизни. Злоупотребление твердой и сухой ...

Девять сил дает девясил

Целительные характеристики девясила высочайшего были известны еще с глубочайшей древности. И у нас, на Руси, числилось, что излечивает он от самых томных заболеваний и присваивает актуальных сил. Основное направление целебного ...

Анализы на венерические инфекции

В случае заболевания венерическим заболеванием сдача анализов – абсолютно необходимое требование. При помощи результатов анализов устанавливается причина заболевания, то есть возбудитель венерической инфекции и принимается решение по программе адекватной терапии. ...

О обычных и сложных углеводах

Наше питание состоит из трёх главных компонент: белков, жиров и углеводов. И они все актуально нужны для нашего организма. Углеводы являются основным поставщиком энергии в наш организм — от 50 ...

На лечение в Израиль чаще всего прилетают пациентки с раком груди — IsraelMedic

Лечение опухоли груди в Израиле – IsraelMedic Зачастую обращения пациентов из стран СНГ к услугам компании медсопровождения в Израиле IsraelMedic обусловлены проблемами, которые вызваны тем, что опухолью поражены молочные железы, ...

Опасные лекарственные травы

Лекарственные растения – это целители для всего организма, но иногда они могут серьезно навредить. Важно знать, где и когда использовать конкретный вид трав. Для этого консультируйтесь с фитотерапевтами, изучайте инструкцию ...

Основные симптомы болезней почек: какие признаки свидетельствуют о том, что ваши почки нездоровы

Небольшие органы человеческого тела – почки играют одну из важнейших ролей в поддержании жизнедеятельности. Нормально функционирующие органы выводят скопившиеся шлаки, излишки жидкости, очищают кровь от токсинов, поддерживают необходимый уровень баланса ...

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика